Τετάρτη, 17 Ιανουαρίου 2018

Παξιμαδάκια βρώμης με ηλιόσπορους

Υλικά:
500 γραμμάρια νιφάδες βρώμης
100 γραμμάρια ηλιόσπορος καθαρισμένος
60 γραμμάρια ελαιόλαδο
60 γραμμάρια νερό
τρεις γεμάτες κουταλιές σούπας γιαούρτι, με μέσα μισό κουταλάκι γλυκού σοδα
2 κουταλιές σούπας μηλόξιδο
αλατάκι
ένα αυγό



Αναμειγνύω σε λεκανίτσα τη βρώμη, τον ηλιόσπορο, το λάδι, το νερό, το γιαούρτι με τη σόδα (που έχω αφήσει μαζί ένα λεπτό να αφρίσει το γιαούρτι), το μηλοξιδο.
Αρχίζω το ζύμωμα, προσθέτω το αυγό, και τελευταίο το αλατάκι. Ζυμώνω με τα χέρια μέχρι να είναι μια ομοιογενής ζύμη που να πλάθεται σε καρβελάκια εύκολα.
Σε λαδόκολλα βάζω τα καρβελάκια μου που έχουν πάχος μπαγκέτας περίπου. Βγάζω 4 ή 5 καρβελάκια ανάλογα με το μήκος. Τα χαράζω με το μαχαίρι (δεν τα κόβω) έτσι ώστε να ξεχωρίζουν τα μελλοντικά παξιμαδάκια, αφήνοντας ένα εκατοστό τουλάχιστον άκοπο στη βάση. 




Ψήνω στους 175 βαθμούς σε φούρνο που έχω ήδη προθερμάνει (εφ όσον έχει σόδα και όχι μπέικιν πρέπει να φουρνιστεί άμεσα) για 50 λεπτά περίπου. Βγάζω απ το φούρνο τη λαμαρίνα, χαμηλωνω το φούρνο στους 60 βαθμούς. 

Αφηνω τα καρβελάκια να κρυώσουν και χωρίζω τα παξιμαδάκια με το χέρι, κόβονται εύκολα και έτσι δε σκορπίζουν. Τα απλώνω στη λαδόκολλα όπως τα χωρίζω και όταν ο φούρνος είναι έτοιμος τα ξαναβάζω και τα παξιμαδιάζω για . 3 ώρες περίπου. 
Καλή επιτυχία!

Πέμπτη, 7 Δεκεμβρίου 2017

Μπισκοτάκια νηστίσιμα τύπου shortbread, με μανταρίνι, πίτουρο βρώμης και σιρόπι αγαύης

Μπισκοτάκια νηστίσιμα τύπου shortbread, με μανταρίνι, πίτουρο βρώμης και σιρόπι αγαύης



Υλικά:
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα πίτουρο βρώμης
2 κούπες αλεύρι σκληρό
2 μανταρίνια με τη φλούδα χωρίς τα κουκούτσια, καλά πλυμένα, στο μούλτι να γίνουν πολτός
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά σούπας μηλόξιδο
3 1/2 κουταλιές σούπας σιρόπι αγαύης
Προαιρετικά: Λίγες σταγόνες άρωμα βανίλιας

Εκτέλεση:
Ζυμώνω όλα τα υλικά μαζί να γίνουν μια ζύμη μαλακή. Τοποθετώ το ζυμάρι όλο μαζί σε λαδόκολλα πάνω σε ταψί φούρνου, το απλώνω λίγο με τα χέρια, τοποθετώ από πάνω άλλη μια λαδόκολλα στο μέγεθος του ταψιού, ανοίγω με τον πλάστη μέχρι να γίνει παραλληλόγραμμο, περίπου στις διαστάσεις του ταψιού, λεπτό. Αφαιρώ την πάνω λαδόκολλα.  Κόβω με μαχαίρι η με τη ροδέλα της πίτσας σε τετραγωνάκια. Ψήνω στους 175 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου. Όταν βγάλω το ταψί απ το φούρνο χαράζω πάλι τα μπισκότα στο σημείο όπου τα είχα μαρκάρει πριν. Αφήνω να κρυώσουν και βγάζω ένα ένα τα μπισκοτάκια. Καλή επιτυχία!

Δευτέρα, 20 Νοεμβρίου 2017

Μπισκοτάκια digestive νηστίσιμα και τραγανά με βρώμη και στέβια



Υλικά:
1 κούπα του νες καφέ μεγάλη αλεύρι βρώμης
1 1/3 κούπας νιφάδες βρώμης
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1/2 κούπα ζεστό νερό
στη μύτη του κουταλιού του καφέ σόδα
λίγο αλάτι
1 κουταλιά σούπας ξύδι
5 κουταλάκια γλυκού στέβια σε σκόνη 1:5
ελάχιστη κανέλα (έβαλα Κεϋλάνης)

Εκτέλεση:
Αναμειγνυω καλά όλα τα υλικά αρχίζοντας απ τις σκόνες και τα στερεα,  προσθέτοντας το λάδι, το ξύδι και το νερό. 
Ζυμωνω να γίνει ομοιογενης ζύμη,  κάπως υγρή που πλαθεται σε μπαλάκια.  Πλάθω μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιου,  τα πατάω στην παλάμη μου να γίνουν δισκάκι και τοποθετω σε λαδοκολλα,  πάνω στο ταψί.  

Ψηνω στους 145 βαθμούς για 1 ώρα και 10 λεπτά. Σβήνω το φούρνο και τα αφήνω μέσα να κρυωσουν και να τραγανισουν. Καλή επιτυχία!