Δευτέρα, 10 Απριλίου 2017

Ζουμερή σοκολατόπιτα νηστίσιμη


Υλικά:
220 γραμμάρια νερό
8 κουταλιές σούπας κακάο (φουσκωτούλες)
600 γραμμάρια ζάχαρη
350 γραμμάρια βιτάμ
2 κουταλιές σούπας μέλι

1 ποτήρι χυμό μανταρίνι ή πορτοκάλι (περίπου 200 γραμμάρια)
500 γραμμάρια φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
3 κουταλιές σούπας μηλόξιδο

1 κονσέρβα γάλα καρύδας (400 ml)
300 γραμμάρια κουβερτούρα ζαχαροπλαστικής (μαύρη σκληρή σοκολάτα)
(Αν είναι πικρή η σοκολάτα προσθέτω και μισό φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη. Το γλάσο είναι bitter. Αν το θέλετε πιο γλυκό προσθέστε κι άλλη άχνη.)
2 κουταλάκια γλυκού μέλι

Λιώνουμε σε κατσαρολάκι το βιτάμ με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά.
Χωριστά διαλύουμε το κακάο στο νερό.
Προσθέτουμε το διαλυμένο κακάο με το νερό του ανακατεύοντας καλά ώσπου να ενσωματωθεί στο μείγμα του βιτάμ. Προσθέτω το μέλι προς το τέλος, ανακατεύω και αποσύρω απ τη φωτιά. Πρέπει να έχω ένα ομοιογενές βελούδινο μείγμα. Αφήνω να κρυώσει. Αφαιρώ απ το μείγμα δύο ποτήρια, περίπου 400 γραμμάρια και τα κρατώ στην άκρη για να περιχύσω το γλυκό στο τέλος.

Αρχίσω να προσθέτω μέσα στο κατσαρολάκι με το μείγμα εναλλάξ το χυμό και το αλεύρι ανακατεύοντας με κουτάλι, λίγο λίγο. Λίγο χυμό, λίγο αλεύρι και το μηλόξιδο στο τέλος ως να πάρει όλο το αλεύρι. Θέλω ένα μείγμα ρευστό, γυαλιστερό και κολλώδες. Να μη φαίνεται το αλεύρι και να έχει τη ρευστότητα του ζαχαρούχου γάλακτος περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτω μια κουταλιά χυμό εσπεριδοειδούς ακόμη. 

Αδειάζω το μείγμα μου σε φόρμα βαθιά στρόγγυλη (γι αυτή τη δοσολογία χρησιμοποίησα στρόγγυλη, βαθιά μεταλλική του ραβανί την οποία έχω αλείψει ελαφρά με αραβοσιτέλαιο και πασπαλίσει με λίγο αλεύρι. Θέλω το μείγμα μου να είναι λίγο κάτω απ τη μέση του ταψιού σε ύψος. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 50 λεπτά περίπου ως το μαχαίρι να βγει καθαρό. 

Μόλις αρχίσει το ψήσιμο φτιάχνω το γλάσο. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνω το γάλα καρύδας (σε κονσέρβα με την κρέμα του, όχι τα ροφήματα που κυκλοφορούν στο εμπόριο σε χάρτινη συσκευασία). Προσθέτω την κουβερτούρα σε κομμάτια (καλής ποιότητας, όχι αναπλήρωμα σοκολάτας, προτιμώ να την αγοράζω απο καφεκοπτείο επαγγελματική,  έχει μεγάλη διαφορά). Αν το θέλω πιο γλυκό προσθέτω και άχνη. Ανακατεύω και αποσύρω απ τη φωτιά. Ανακατεύω απαλά ώσπου να λιώσει εντελώς η κουβερτούρα μέσα στο γάλα της καρύδας. Προσθέτω και τα δύο κουταλάκια μέλι, γίνονται όλα ένα γυαλιστερό λείο μείγμα, τα αφήνω στην άκρη.

Μόλις γίνει το γλυκό βγάζω απ το φούρνο, χαράζω τα κομμάτια και αφήνω 5-10 λεπτά να κρυώσει ελαφρά.



Περιχύνω με το σιρόπι του βιτάμ που έχω κρατήσει, να πάει παντού. Το γλυκό θα το ρουφήξει, Ρίχνω και το γλάσο από πάνω, κρατώντας ένα ποτήρι για το τέλος, και το αφήνω να σταθεί μέχρι να κρυώσει λίγο.



Όταν κρυώσει κι άλλο και πήξει ελαφρά το γλάσο προσθέτω όπου χρειάζεται για ομοιόμορφη όψη. Αφήνω μία ώρα να κρυώσει καλά και βγάζω κομμάτι για σερβίρισμα. Καλή επιτυχία!

Σάββατο, 8 Απριλίου 2017

Κριτσινάκια καραμελλωμένα κανέλας




Υλικά:
1 πακέτο με δύο μεγάλα φύλλα σφολιάτας (περίπου 800 γραμμάρια)
λίγο αραβοσιτέλαιο
ζάχαρη, κανέλλα

Με μαχαιράκι κόβω τη σφολιάτα σε λωρίδες, αρχικά μακρόστενες φάρδους περίπου 1.5 εκατοστού πάνω στο ανοιχτό φύλλο, και μετά κάθετα στη μέση ή στα τρία.


Κρατώ σ ένα κουπάκι αραβοσιτέλαιο και σε πιάτο ζάχαρη κρυσταλλική με λίγη κανέλλα. Παίρνω μία μία τις λωριδίτσες σφολιάτας, τις περνάω με τα δάχτυλα ή με πινελάκι με λίγο λάδι, τις κυλάω στην κανελλοζάχαρη, πασπαλίζω λίγη ακόμη από πάνω, στρίβω όπως φαίνεται στην εικόνα και τοποθετώ σε ταψί λαδωμένο ή στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπαλίζω από πάνω με την κανελλοζάχαρη που έμεινε στο πιάτο.


κάθε φύλλο σφολιάτας γεμίζει ένα ταψί., Ψήνω στους 190 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα περίπου. Βγάζω απ το φούρνο και αν δεν έχω βάλει λαδόκολλα τα ξεκολλώ απ το ταψί ζεστά ακόμα για να μην κολλήσουν στον πάτο του.

Καλή επιτυχία!!!

Τετάρτη, 22 Μαρτίου 2017

Μπουγατσούλα πορτοκαλένια νηστίσιμη




υλικά:

1 κονσέρβα γάλα καρύδας (400 ml)
χυμό από ένα πορτοκάλι + νερό (σύνολο άλλες τρεις φορές η χωρητικότητα της κονσέρβας)
2 ποτήρια σιμιγδάλι ψιλό
2 ποτήρια ζάχαρη κρυσταλλική
οι φλούδες απ το πορτοκάλι
σφολιάτα (δυο φύλλα μεγάλα, όπως είναι στη συσκευασία, τα έχω αφήσει δυο ώρες εκτός ψυγείου να ξεπαγώσουν)
Ζάχαρη άχνη, κανέλα (προαιρετικά)

Φτιάχνω την κρέμα βράζοντας μαζί το γάλα καρύδας, τα υπόλοιπα υγρά, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Μέσα έχω και τις φλούδες του πορτοκαλιού πλυμένες (τις αφαιρώ στο τέλος). Ανακατεύω συνέχεια πάνω από χαμηλή φωτιά ώσπου να πήξει το μείγμα (όταν αρχίσει να σχηματίζει φουσκάλες). Αποσύρω απ τη φωτιά και αφήνω την κρέμα να κρυώσει καλά.
Μετά από μισή ώρα τουλάχιστον ανάβω το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ανοίγω ελαφρά το ένα φύλλο σφολιάτας με χοντρό πλάστη πάνω στον πάγκο της κουζίνας. Πασπαλίζω με λίγη άχνη και δουλεύω με τον πλάστη λίγο ακόμα, να ενσωματωθεί η άχνη. Επαναλαμβάνω με λίγη άχνη ακόμα. Στρώνω το φύλλο αυτό σε ταψί ελαφρά λαδωμένο με ηλιέλαιο και το βάζω στον προθερμασμένο φούρνο. Το ψήνω για 5-7 λεπτά. Εν τω μεταξύ δουλεύω το δεύτερο φύλλο σφολιάτας με τον ίδιο τρόπο να το έχω έτοιμο. Βγάζω το πρώτο φύλλο απ το φούρνο, πασπαλίζω ελαφρά με άχνη πάλι και στρώνω από πάνω την κρέμα που έχει εν τω μεταξύ κρυώσει καλά. Από πάνω σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο. Ψήνω για 45-50 λεπτά, ως να δω ότι έχει ροδίσει καλά από πάνω. Κλέινω το φούρνο και αφήνω τη μπουγάτσα μέσα δέκα λεπτά με ένα τέταρτο ακόμα. Βγάζω απ το φούρνο και πασπαλίζω με άχνη και κανέλα (με σουρωτήρι για να είναι η άχνη αφράτη). Κόβω, αφήνω να κρυώσει και σερβίρω. Καλή όρεξη!

Κυριακή, 19 Μαρτίου 2017

Ανθίζει η τρυφερότητα..




Ανθίζει η τρυφερότητα αδιάκοπα..
άνοιξη που δεν έφυγε ποτέ
Ανθίζει η αγάπη..
στη μουσική που δεν πρόλαβε να γραφτεί
στης ψυχής την αφώτιστη κώχη
στην παντοτινή σιωπή

Έγραψε η Λίλα
στις 19/03/2017






Πέμπτη, 16 Μαρτίου 2017

Ήχοι αγάπης - Άρης Σαν



Όσα ευχαριστώ κι αν πω στον υπέροχο συλλέκτη πατέρα Αρτέμιο δεν είναι αρκετά γι αυτό το δίσκο. Ο πατέρας Αρτέμιος είναι ένας αληθινός θησαυρός μουσικών γνώσεων, σπανίων δίσκων αλλά και γενναιοδωρίας.
Το Sounds of love, δίσκος ιδιαίτερα σπάνιος, ηχογραφήθηκε στην Αθήνα, σε στίχους Πυθαγόρα και μουσική και ερμηνεία Άρη Σαν. Κυκλοφόρησε το 1970 από την CBS και την Ampis records του Ισραήλ σε LP (ποτέ σε CD). Η επιμέλεια ήταν του Στέλιου Καζαντζίδη -που ήταν προσωπικός φίλος του Άρη και πάντα εξέφραζε το θαυμασμό του για κείνον και την ευγνωμοσύνη του για το πόσο ο κοσμοπολίτης, εξαιρετικός μουσικός τον είχε βοηθήσει όταν πήγε στην Αμερική.
Μια περίπτωση έξω απ τα μέτρα ο Άρης , κι όμως τόσο λίγο γνωστός στην Ελλάδα (όμως icon στο Ισραήλ ακόμα και σήμερα)
Κάποια στοιχεία για την πολυτάραχη ζωή του εδώ:
http://diskoryxeion.blogspot.gr/2010/03/aris-san.html
εδώ
www.lifo.gr/team/music/50801
εδώ:
http://goodmusipresszita.blogspot.gr/2011/10/aris-san.html
κι εδώ:
http://www.mixanitouxronou.gr/tag/aris-san/

Τα πιο πολλά όμως για την γοητευτική προσωπικότητά και τη μουσική του ευφυΐα τα αποκαλύπτουν τα ίδια τα τραγούδια και οι ερμηνείες του.

Sounds of love
τα τραγούδια:

1. Που θα πας που θα βγεις 
2. Μια περιπέτεια νυχτερινή 02:55
3. Σκούπισε το δάκρυ σου 05:30
4. Σα να ναι χθες σε καρτερώ 08:28
5. Γιατί στον ύπνο μου να ρθεις 11:38
6. Ο Μηνάς ο αμαξάς 14:48
7. Δίψασα μια Κυριακή 17:45
8. Ένας χαμένος εραστής 21:03
9. Μου τηγανίζει πιπεριές 24:05
10. Στις επτά με άλλον θα ζεις 27:21
11. Κάθε σκαλί που θα πατάς 30:25
12. Γι αγάπη μη μου λες 33:16



Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2017

Με σεβασμό και αγάπη..



Ένα αγαπημένο τραγούδι, σφραγισμένο απ τη μεγάλη Βίκυ Μοσχολιού.. Την παντοτινή του ερμηνεύτρια.. Κι όμως, αξίζει ν ακούσετε αυτή την ερμηνεία.. Όπως αξίζει να στηρίζουμε τα νέα παιδιά, για να προχωρούν, να δημιουργούν και να ομορφαίνουν με το ταλέντο, την καλλιέργεια και την ευαισθησία τους το μουσικό τοπίο της χώρας μας.


Πέμπτη, 16 Φεβρουαρίου 2017

Μια πόλη μαγική..



Μια πόλη μαγική
καταφύγιο απ τη σκληρότητα
αυτού του κόσμου..
Στις σκοτεινές εποχές
ένα φωτάκι μέσα μας
δείχνει το δρόμο..
Βήματα ευγενικά
μοναχικά
σιωπηλά..
Από τον πόνο
λίγο πιό ψηλά
Ψυχή απρόσεχτα 
ποτέ
να μην πατήσουν
Λ.



Παρασκευή, 27 Ιανουαρίου 2017

..πριν γίνει στάχτη όλη η γη..

"..πριν γίνει στάχτη όλη η γη.."

Ένα ορχηστρικό θέμα κι ένα τραγούδι, στην πρώτη του εκτέλεση, απο την αγαπημένη ταινία Πεθαίνω κάθε ξημέρωμα του 1969.
Μιμης Πλέσσας ο μεγάλος μελωδός, Άκος Δασκαλόπουλος, o ερωτικός.. Και μια αξέχαστη σκηνή απο την ταινία - το ερωτικό κάλεσμα της Μάρθας Καραγιάννη προς τον Κώστα Καζάκο, τραγουδώντας αυτό ακριβώς το τραγούδι, με τη φωνή της Δέσποινας Σταυρουλάκη που έχει μικρή παρουσία στη δισκογραφία, και κάποια περάσματα απο ελληνικές ταινίες..
Η Μάρθα Καραγιάννη στον κινηματογράφο συνήθως έπαιζε την κουτοπόνηρη κοπελίτσα που έψαχνε εναγωνίως το γαμπρό (τον Κώστα Βουτσά) αλλά στη ζωή της υπήρξε μια φλογερή, μοιραία γυναίκα. Κι αυτή της τη φλόγα δείχνει και στην ταινία Πεθαίνω κάθε ξημέρωμα, όπου κόβει κυριολεκτικά ανάσες με τον ερωτισμό της, ακόμα και σήμερα..
..πριν γίνει στάχτη όλη η γη..

Βέβαια, το υπέροχο αυτό τραγούδι έγινε πιό γνωστό στην εκτέλεση με τη Ρένα Κουμιώτη - επάξια, γιατί η Ρένα τα 'κατάπινε' αυτά τα σαγηνευτικά, γυναικεία ζεϊμπεκικα του Πλέσσα..
Η εκτέλεση της Κουμιώτη έχει ελαφρά παραλλαγμένους στίχους, τους εξής:

Έλα να σβήσεις τη φωτιά
Μουσική: Πλέσσας Μίμης
Στίχοι: Δασκαλόπουλος Άκος

Αν θες ν' ακούσεις πώς χτυπά
για σένα η καρδιά μου
σκύψε μια νύχτα πάνω μου
και πάρε τα φιλιά μου

Έλα να σβήσεις τη φωτιά
γλυκά, βαθειά μου μάτια
Πριν γίνει στάχτη όλη η γη
κι ο ουρανός κομμάτια

Αν θες να γίνει μια βραδιά
ζωή σου η ζωή μου
έλα σαν θάλασσα βαθειά
να λούσω το κορμί μου


προφανώς επενέβη κάποια.. λογοκρισία, γιατί οι στίχοι στην ταινία είναι πιο 'καυτοί'..

Αν θες να σβήσεις τη φωτιά
που καίει τα σωθικά μου
δως μου δροσιά απ τα χείλη σου 
και πάρε τα δικά μου

Έλα να σβήσεις τη φωτιά
γλυκά, βαθειά μου μάτια
Πριν γίνει στάχτη όλη η γη
κι ο ουρανός κομμάτια

Αν θες να γίνει μια βραδιά
ζωή μου η ζωή σου
σβήσε τ αστέρια μη μας δουν
και κάνε με δική σου


Κυριακή, 22 Ιανουαρίου 2017

Εξέδυσάν με..

                                   Τα χέρια της Μαίρης.. Η φωνή του Αλέξανδρου..
                            Ο αριστουργηματικός ψαλμός της Μεγάλης Παρασκευής..


                           Εξέδυσάν με τα ιμάτιά μου και ενέδυσάν με χλαμύδα κόκκινη
                                   Εθηκαν επί την κεφαλήν μου στέφανον εξ εκανθών
                                      και επί την δεξιάν μου χείρα έδωκαν κάλαμον
                                        ίνα συντρίψω αυτούς ως σκεύη κεραμέως.

Εξέδυσάν με