Τρίτη, 22 Αυγούστου 2017

Σοκολατούχο Γάλα Σπιτικό





ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φρέσκο γάλα (ημέρας, να έχει 3-4 μέρες ως την ημερομηνία λήξης)
2 κουταλιές σούπας φουσκωτές κακάο (χρησιμοποιώ κακάο χωρίς λιπαρά, 0-1%)
Γλυκαντικό (βάζω 1 1/2 κουταλιά σούπας στέβια 1:5, αλλά μπορείτε να βάλετε ζάχαρη λευκή ή καστανή, ή όποιο γλυκαντικό θέλετε, ανάλογα με το γούστο σας. Για λευκή ζάχαρη θα έβαζα 4-5 κουταλιές της σούπας, αναλογεί σε 60 θερμίδες έξτρα ανά κουταλιά, άρα και ανά μερίδα γάλακτος σε ποτήρι των 200ml)
στη μύτη στο κουταλάκι υγρό άρωμα βανίλιας (ή 1 κάψουλα σκόνη)

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Σε μεγάλο ποτήρι βάζω το κακάο και το γλυκαντικό, Προσθέτω κρύο γάλα ανακατεύοντας σιγά σιγά. Στην αρχή τόσο όσο να έχω υφή κρέμας, μετά κι άλλο γάλα ως το χείλος του ποτηριού. Θέλω να διαλυθούν καλά οι σκόνες.
Ζεσταίνω το υπόλοιπο γάλα (δε χρειάζεται να βράσει, μόνο να ζεσταθεί) ρίχνω μέσα το διαλυμένο κακάο με το γλυκαντικό και χαμηλώνω αμέσως τη φωτιά. Ανακατεύω ώσπου να δω ότι είναι εντελώς ομοιογενές, με το ωραίο ομοιόμορφο χρώμα του σοκολατούχου. Δεν αργεί, η διαδικασία είναι γρήγορη, περίπου 2-3 λεπτά ανακατεύοντας αφού χαμηλώσω τη φωτιά. Ανεβάζω τη φωτιά, ανακατεύω ζωηρά χωρίς να το αφήσω να βράσει, σβήνω τη φωτιά και αποσύρω την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
Προσθέτω το άρωμα βανίλιας και ανακατεύω λιγάκι να ενωθεί με τα υπόλοιπα. Αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Γεμίζω ένα μπουκάλι του κιλού, γυάλινο κατά προτίμηση, με το σοκολατούχο μου. Φυλάω στο ψυγείο και ανακινώ λίγο πριν τη χρήση. Το καταναλώνω σε 3-4 μέρες όπως το φρέσκο γάλα.

Καλή επιτυχία!

Δευτέρα, 21 Αυγούστου 2017

Τυροαφρατούλες

Πιτούλες αλλιώτικες, μαλακές και πολύ τυρένιες, με το τυράκι ενσωματωμένο στη ζύμη.



ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ ΖΎΜΗΣ

Ανακατεύω τα αρχικά υλικά του ζυμαριού (όλα σε θερμοκρασία δωματίου) που είναι:

1 γιαουρτάκι πρόβειο (χωρίς την πέτσα)
1 κουταλιά σούπας λιωμένο βούτυρο
1 αυγό
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά σούπας μέλι
(τα ανακατεύω όλα καλά με ένα πιρούνι)

Στη συνέχεια προσθέτω:

λίγο αλάτι
2 ποτήρια αλεύρι για τσουρέκι (λίγο λίγο ανακατεύοντας με το πιρούνι και όταν δείξει να ξεκολλάει απ τα τοιχώματα της λεκάνης με το χέρι, μέχρι να έχω μια ζύμη ελαστική, μαλακιά, αλλά που δεν κολλάει στα χέρια ούτε στη λεκάνη όπου ζυμώνω. Τη σηκώνω με το χέρι και τη 'χτυπάω' στα τοιχώματα, τη διπλώνω και επαναλαμβάνω μερικές φορές.)

Σκεπάζω τη λεκάνη με δύο σακούλες, κάθε μία δεμένη, για να βοηθήσω στο φούσκωμα. Αφήνω να φουσκώσει για μιάμιση ώρα

ΠΛΑΣΙΜΟ ΚΑΙ ΨΗΣΙΜΟ

Ανοίγω τη λεκάνη, έχει φουσκώσει το ζυμάρι μου, προσθέτω 200-250 γραμμάρια τριμμένο κίτρινο τυρί (βάζω ανάμεικτα για πίτσα). Ενώνω ζυμάρι και τυρί να πάει το τυρί παντού, πλάθω μπαλάκια σε μέγεθος μανταρινιού και τα τοποθετώ, σε απόσταση μεταξύ τους, πάνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βγαίνουν περίπου 12 κομμάτια. Σκεπάζω το ταψί με άλλο ταψί βαθύ και από πάνω βάζω μια κουβέρτα ή μια μεγάλη χοντρή πετσέτα να το καλύψει καλά. Αφήνω τα ζυμαράκια έτσι για 40 λεπτά . Εν τω μεταξύ, προθερμαίνω το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζω μέσα το ταψί μου και ψήνω για 20 λεπτά. Σβήνω το φούρνο κι αφήνω για 3-4 λεπτά ακόμη, Βγάζω απο το φούρνο, σκεπάζω με βαμβακερή πετσέτα και αφήνω να κρυώσουν.Αποθηκεύω σε σακούλα ζιπ ή τυλιγμένες σε πετσέτα.


Κυριακή, 20 Αυγούστου 2017

Άν κάπου..


..άν κάπου, κι άθελα ακόμα, προκαλέσαμε πόνο
εκεί πάντα χρωστάμε..
...
"Τα «Κορίτσια της συγγνώμης», που μου τα έπαιξε ο Πάνος από το τηλέφωνο -- με ξύπνησε μέσα στα άγρια χαράματα και έκλαιγα εγώ και η γκόμενα που κοιμόταν δίπλα μου νόμιζε ότι είχα τρελαθεί." (Χάρης Κατσιμίχας - συνέντευξη στο περιοδικό Δίφωνο)
..
Το πλήρες βίντεο βρίσκεται στο εξαιρετικό κανάλι του youtube Ξεχασμένα Διαμάντια.
Από το αρχείο της Ελίνας Κωστελέτου.
..
Πρόκειται για ένα απόσπασμα από την εκπομπή «Εδώ και σήμερα» του 1985, την ίδια χρονιά που κυκλοφόρησε και ο δίσκος των αγαπημένων Κατσιμιχαίων : Ζεστά Ποτά.



Σάββατο, 19 Αυγούστου 2017

Τραγανά ψωμάκια της Κυριακής



ΠΡΟ-ΖΥΜΗ  
175 γραμμάρια γάλα εβαπορέ χλιαρό
1μαγιά σε φακελάκι
1 κουταλιά σούπας μέλι
4 κουταλιές σούπας αλεύρι για τσουρέκι

Βάζω τη μαγιά σε λεκανίτσα, προσθέτω το γάλα και το μέλι, κι ανακατεύω. Προσθέτω το αλεύρι λίγο λίγο αχνιστά, ανακατεύοντας καλά με κουτάλι. Σκεπάζω με δυο πλαστικές σακούλες, δεμένη η κάθε μια και αφήνω να ξεκουραστεί για 45 λεπτά


ΖΥΜΩΜΑ
στη συνέχεια
2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
1 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.σ. μέλι
λίγο αλάτι
λίγο μηλόξιδο (μισή κ.σ.)
350 γρ αλεύρι για τσουρέκι (περίπου)

Προσθέτω στην προζύμη που έχει ανεβεί, στο κέντρο, το βούτυρο, το γιαούρτι και το αυγό (όλα σε θερμοκρασία δωματίου)
αυνεχίζω με μέλι, ξύδι.
Προσθέτω το αλεύρι λίγο λίγο ζυμώνοντας, λιγάκι αλάτι , και συνεχίζω μέχρι να έχω ζυμάρι που να μην κολλάει στα τοιχώματα της λεκανίτσας. Κάνω μερικά διπλώματα όπως είναι αφράτο , σκεπάζω πάλι με δυο δεμένες σακούλες, και πετσέτα από πάνω αν θέλω για έξτρα ζέστη, κι αφήνω να ξεκουραστεί για  1 ώρα.

ΠΛΑΣΙΜΟ
Ανοίγω, παίρνω κομματάκια σε μέγεθος μανταρινιού, τα πλάθω λίγο απαλά να πάρουν στρόγγυλο σχήμα και τα τοποθετώ σε λαδόκολλα πάνω σε λαμαρίνα φούρνου. Αραιά μεταξύ τους, βγαίνουν εννιά ψωμάκια μ αυτή τη δοσολογία υλικών. Καλύπτω από πάνω με ταψί βαθύ, να σκεπάσει σαν καπάκι, και σκεπάζω από πάνω και με μια κουβέρτα ή χοντρή πετσέτα. Αφήνω να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν πάλι για 45'.

ΨΗΣΙΜΟ
Ανοίγω, ραντίζω κάθε ψωμάκι με λίγο νερό και πασπαλίζω με σουσάμι. Ψήνω σε φούρνο που έχω ήδη προθερμάνει, στους 200, για 20 λεπτά.


Σβήνω το φούρνο, σκεπάζω με λαδόκολλα και τ αφήνω μέσα για 5 λεπτά ακόμη να τραγανίσει η κόρα. Βγάζω το ταψί απ το φούρνο, ξεσκεπάζω τα ψωμάκια και τα καλύπτω με πετσέτα μέχρι να κρυώσουν καλά. Αποθηκεύω κανονικά σε σακούλα με ζιπ ή σε πετσέτα.

Καλή επιτυχία!

Δευτέρα, 14 Αυγούστου 2017

ΑΡΤΟΣ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟΣ





Υλικά για 5 μικρούς (ή 2 μικρούς κι έναν μεγάλο)

1 φακελακι ζαχαρη με αρωμα μαστιχα
ενα φακελακι μαχλεπι τριμμενο
λιγο κακουλε τριμμενο
3 φακελακια μαγια
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
ενα κιλο αλευρι για τσουρεκι
1/2 ποτηριου αραβοσιτελαιο
1 κούπα τσαγιού νερό για διάλυση μαγιάς
1 κουτι γαλα καρυδας
μια κ.σ. μηλοξιδο
λιγο αλατι
σουσάμι

Εκτέλεση
Σε ενα φλυτζανι χλιαρο νερο μαγια,1 κουταλια αχνη, το νερο, τρεις κουταλιες απ το αλευρι. Ανακατευω καλα, σκεπαζω, αφηνω 10 λεπτα.
Σε μια λεκανη βαζω το αλευρι κανω γουβα στη μεση, ριχνω το μειγμα της μαγιας. Προσθετω ζαχαρη, τα μυρωδικα, το γαλα καρυδας, το λαδι, λιγο αλάτι και το μηλόξιδο. Ζυμώνω να ενωθούν καλα τα υλικα. Σκεπαζω τη λεκανη με σακουλες και κουβερτα και αφηνω σε ζεστο μερος για τρεις ωρες περιπου.
Ξεσκεπαζω και χωριζω τη ζυμη σε 5 ισα μερη. Βαζω σε λαδωμενα ταψακια, η σε χαρτινα, η σε ταψακια με λαδοκολλα. Χαραζω σταυρωτα στο κεντρο τα καρβελακια, αλειφω με ζαχαρονερο, πασπαλιζω με σουσαμι κατα μηκος του σταυρου να σχηματιστει σταυρος με σουσαμι. Σκεπαζω και αφηνω αλλη μια ωρα.
Ψηνω σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 για μιση ωρα περιπου. Βγαζω απ το φουρνο, αλειφω με μελι Προαιρετικά πασπαλιζω απο πανω με αχνη.


Τετάρτη, 9 Αυγούστου 2017

Τυρένιες με βρώμη


Υλικά

1 κεσεδάκι πρόβειο γιαούρτι (αφαιρώ την πέτσα)
1 αυγό
200 γραμμάρια τριμμένα κίτρινα τυριά ανάμεικτα
μισό κουταλάκι γλυκού σόδα
1 και 1/2 κεσεδάκι νιφάδες βρώμης
σκόρδο σε σκόνη *
πάπρικα καπνιστή σε σκόνη *
λίγο αλάτι (αν τα τυριά είναι γλυκά)

Εκτέλεση

Βάζω το γιαούρτι σε βαθιά λεκανίτσα, και προσθέτω τη σόδα ανακατεύοντας. Φουσκώνει. Προσθέτω το αυγό και τα τυριά και ανακατεύω. Ενσωματώνω τη βρώμη και ρίχνω τα μπαχαρικά. 
Σχηματίζω με τα χέρια μπαλάκια σα μικρά κεφτεδάκια. Τοποθετώ σε λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 για 20 λεπτά περίπου. Σβήνω το φούρνο, αφήνω το ταψί μέσα 5 λεπτά ακόμα και μετά το βγάζω. Αφήνω λίγο να κρυώσουν και απολαμβάνω.

* Αν θέλω χρησιμοποιώ άλλο συνδυασμό μπαχαρικών που μου αρέσει.

Παρασκευή, 4 Αυγούστου 2017

Αντικουνουπική Κηραλοιφή με μέλι



Υλικά: (για 1 δόση σε βαζάκι κρέμας, πολλαπλασιάστε ανάλογα με το βαζάκι σας)
5 κουταλιές σούπας βαλσαμέλαιο (αν δεν έχετε βάλτε απλό καλό ελαιόλαδο)
1 κουταλιά σούπας κερί μέλισσας τριμμένο
μισό κουταλάκι μέλι αγνό (προαιρετικό, κάνει την κηραλοιφή πιό απαλή)
Αιθέρια έλαια:
Λεβάντα (10 σταγόνες)
Λεμονόχορτο (5 σταγόνες)
Ευκάλυπτος (5 σταγόνες)
Βασιλικός (10 σταγόνες)
Τσαγιόδεντρο (5 σταγόνες) (προαιρετικό, ηρεμεί το δέρμα)

Εκτέλεση
Βάζω το κερί μαζί με το λάδι σε μπαιν μαρί, και αφήνω μέχρι να λιώσει το κεράκι.
Ρίχνω το υγρό μείγμα στο βαζάκι μου, προσθέτω το μέλι και τα αιθέρια έλαια ανακατεύοντας απαλά με μια οδοντογλυφίδα. Αφήνω να κρυώσει η κηραλοιφή μου. Σε μια ώρα περίπου είναι έτοιμη. Κλείνω με καπάκι και αποθηκεύω σε δροσερό και σκοτεινό μέρος (πχ σε ένα ντουλάπι)
Καλή επιτυχία!

Τετάρτη, 2 Αυγούστου 2017

Φακοσουτζουκάκια Αφράτα και Μυρωδάτα







Υλικα για ένα ταψί
3 κούπες φακές ψιλές (που έχω βάλει σε νερό να φουσκώσουν 12 ώρες, τις έχω στραγγίξει καλά) - τις περνάω απ το μούλτι , ή από μπλέντερ, να γίνουν σαν κιμάς
2 κρεμμύδια λευκά μικρά τριμμένα ή περασμένα στο μούλτι
5-6 ντοματάκια πομοντόρο περασμένα στο μούλτι να γίνουν πολτός
μοσχοβολιά (συνδυασμός μπαχαρικών για μπιφτέκι)
αλάτι
μουστάρδα ντιζόν δυο κουταλιές σούπας
αραβοσιτέλαιο μισή κούπα
5 κουταλιές σούπας πίτουρο βρώμης (ή νιφάδες)
καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας (έβαλα σκόρδο σκόνη και παπρικα καπνιστή γλυκιά. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μια σκελίδα φρέσκου σκόρδου τριμμένη αντί για τη σκόνη)
1 κουταλιά σούπας μηλόξιδο
μισό κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

Ζυμώνω με το χέρι τα υλικά σε μια λεκανίτσα ευρύχωρη, εκτός από το ξύδι και τη σόδα. Στο τέλος κάνω μια λακουβίτσα στο κέντρο, ρίχνω εκεί το μηλόξιδο, κι από πάνω τη σόδα ν αφρίσει. Ζυμώνω ξανά λιγάκι, να γίνουν ένα. Θέλω υγρή ζύμη που να πλάθεται εύκολα. Πλάθω σε σουτζουκάκια ή κεφτεδάκια και τοποθετώ σε λαδόκολλα πάνω στο ταψί του φούρνου. Ψήνω στους 180 βαθμούς για 40' περίπου.
Καλή επιτυχία!

Τρίτη, 1 Αυγούστου 2017

Φυστικοβούτυρο Θρεπτικό και Λιχούδικο

Φυστικοβούτυρο απ τα χεράκια σας, με αγνά υλικά και όλη τη γεύση


Για μια δόση θα χρειαστώ:
1 κούπα φυστίκια τύπου peanuts ανάλατα
δυο κουταλάκια του γλυκού μέλι (ανάλογα με το γούστο σας πιο πολύ ή πιο λίγο)
ελάχιστο αλατάκι
2 κουταλιές σούπας λάδι καρύδας (προαιρετικά)

Διαδικασία
Βάζω τα φυστίκια στο μούλτι και χτυπάω για 1 λεπτό περίπου, με μικρά διαλείμματα. Ανοίγω το καπάκι, μαζεύω ότι είναι στα πλαϊνά, το ενσωματώνω στο τριμμένο πλέον φυστίκι, κλείνω το μούλτι.
Χτυπάω για ένα λεπτό ακόμα, με μικρά διαλείμματα (για το μούλτι, για να μην υπερθερμανθεί). Ξαναμαζεύω απο τα πλαϊνά και επαναλαμβάνω τη διαδικασία για άλλη μια φορά (άλλο ένα λεπτό).
Ο πολτός του φυστικιου έχει πλέον αρχίσει να γίνεται σαν κρέμα. Υπ όψιν, όσο χτυπήσω τόσο θα γίνεται πιο λείος και πιο κρεμώδης. Εξαρτάται και από το μούλτι σας, πόσο δυνατό είναι,οπότε αν χρειαστεί επαναλάβετε τη διαδικασία άλλη μια ή και δυο φορές.
Στη συνέχεια προσθέτω το λάδι καρύδας , το μέλι και το αλάτι. Χτυπάω για ένα λεπτό ακόμα και το φυστικοβούτυρό μου είναι έτοιμο. Αποθηκεύω σε βάζο που κρατάει εβδομάδες στο ψυγείο, αλλά και εκτός ψυγείου αρκετές μέρες.
Μπορείτε να παραλλάξετε τη συνταγή με λίγο κακάο, στέβια αντί για μέλι , άρωμα βανίλιας ή ό,τι άλλο σας αρέσει.
Το λάδι καρύδας είναι ιδανικό επειδή είναι άγευστο και πολύ ωφέλιμο επίσης. Μπορείτε να το παραλείψετε και να επιμείνετε στο χτύπημα λίγο ακόμα ως να γίνει το μείγμα αρκετά ελαιώδες.
Καλή επιτυχία!

Δευτέρα, 10 Ιουλίου 2017

Παγωτάκι Φράουλα Ευωδιαστό




Υλικά:
Κατεψυγμένες φράουλες (περίπου 10 μέτριες)
δυο κουταλιές σούπας στραγγιστό γιαούρτι (προτιμώ γλυκό γιαούρτι όπως το Τοτάλ, 2% για λιγότερα λιπαρά)
λίγη στέβια με ερυθριτόλη (βάζω την 1:5, ένα κουταλάκι γλυκού). Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε κανονική ζάχαρη ή όποιο άλλο γλυκαντικό σας αρέσει.

Εκτέλεση:
Έχω προκαταψύξει το γιαούρτι για μισή ώρα περίπου, τη μερίδα που θέλω.
Στο μούλτι χτυπάω όλα τα υλικά μαζί, για λίγα δευτερόλεπτα κάθε φορά, μαζεύοντας το μείγμα από τα πλάγια και ανακατεύοντάς το ξανά με κουτάλι μέχρι να γίνει κρεμώδες παγωτό.
Απλό, στιγμιαίο, υγιεινό και νοστιμότατο!

Δευτέρα, 10 Απριλίου 2017

Ζουμερή σοκολατόπιτα νηστίσιμη


Υλικά:
220 γραμμάρια νερό
8 κουταλιές σούπας κακάο (φουσκωτούλες)
600 γραμμάρια ζάχαρη
350 γραμμάρια βιτάμ
2 κουταλιές σούπας μέλι

1 ποτήρι χυμό μανταρίνι ή πορτοκάλι (περίπου 200 γραμμάρια)
500 γραμμάρια φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
3 κουταλιές σούπας μηλόξιδο

1 κονσέρβα γάλα καρύδας (400 ml)
300 γραμμάρια κουβερτούρα ζαχαροπλαστικής (μαύρη σκληρή σοκολάτα)
(Αν είναι πικρή η σοκολάτα προσθέτω και μισό φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη. Το γλάσο είναι bitter. Αν το θέλετε πιο γλυκό προσθέστε κι άλλη άχνη.)
2 κουταλάκια γλυκού μέλι

Λιώνουμε σε κατσαρολάκι το βιτάμ με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά.
Χωριστά διαλύουμε το κακάο στο νερό.
Προσθέτουμε το διαλυμένο κακάο με το νερό του ανακατεύοντας καλά ώσπου να ενσωματωθεί στο μείγμα του βιτάμ. Προσθέτω το μέλι προς το τέλος, ανακατεύω και αποσύρω απ τη φωτιά. Πρέπει να έχω ένα ομοιογενές βελούδινο μείγμα. Αφήνω να κρυώσει. Αφαιρώ απ το μείγμα δύο ποτήρια, περίπου 400 γραμμάρια και τα κρατώ στην άκρη για να περιχύσω το γλυκό στο τέλος.

Αρχίσω να προσθέτω μέσα στο κατσαρολάκι με το μείγμα εναλλάξ το χυμό και το αλεύρι ανακατεύοντας με κουτάλι, λίγο λίγο. Λίγο χυμό, λίγο αλεύρι και το μηλόξιδο στο τέλος ως να πάρει όλο το αλεύρι. Θέλω ένα μείγμα ρευστό, γυαλιστερό και κολλώδες. Να μη φαίνεται το αλεύρι και να έχει τη ρευστότητα του ζαχαρούχου γάλακτος περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτω μια κουταλιά χυμό εσπεριδοειδούς ακόμη. 

Αδειάζω το μείγμα μου σε φόρμα βαθιά στρόγγυλη (γι αυτή τη δοσολογία χρησιμοποίησα στρόγγυλη, βαθιά μεταλλική του ραβανί την οποία έχω αλείψει ελαφρά με αραβοσιτέλαιο και πασπαλίσει με λίγο αλεύρι. Θέλω το μείγμα μου να είναι λίγο κάτω απ τη μέση του ταψιού σε ύψος. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 50 λεπτά περίπου ως το μαχαίρι να βγει καθαρό. 

Μόλις αρχίσει το ψήσιμο φτιάχνω το γλάσο. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνω το γάλα καρύδας (σε κονσέρβα με την κρέμα του, όχι τα ροφήματα που κυκλοφορούν στο εμπόριο σε χάρτινη συσκευασία). Προσθέτω την κουβερτούρα σε κομμάτια (καλής ποιότητας, όχι αναπλήρωμα σοκολάτας, προτιμώ να την αγοράζω απο καφεκοπτείο επαγγελματική,  έχει μεγάλη διαφορά). Αν το θέλω πιο γλυκό προσθέτω και άχνη. Ανακατεύω και αποσύρω απ τη φωτιά. Ανακατεύω απαλά ώσπου να λιώσει εντελώς η κουβερτούρα μέσα στο γάλα της καρύδας. Προσθέτω και τα δύο κουταλάκια μέλι, γίνονται όλα ένα γυαλιστερό λείο μείγμα, τα αφήνω στην άκρη.

Μόλις γίνει το γλυκό βγάζω απ το φούρνο, χαράζω τα κομμάτια και αφήνω 5-10 λεπτά να κρυώσει ελαφρά.



Περιχύνω με το σιρόπι του βιτάμ που έχω κρατήσει, να πάει παντού. Το γλυκό θα το ρουφήξει, Ρίχνω και το γλάσο από πάνω, κρατώντας ένα ποτήρι για το τέλος, και το αφήνω να σταθεί μέχρι να κρυώσει λίγο.



Όταν κρυώσει κι άλλο και πήξει ελαφρά το γλάσο προσθέτω όπου χρειάζεται για ομοιόμορφη όψη. Αφήνω μία ώρα να κρυώσει καλά και βγάζω κομμάτι για σερβίρισμα. Καλή επιτυχία!

Σάββατο, 8 Απριλίου 2017

Κριτσινάκια καραμελλωμένα κανέλας




Υλικά:
1 πακέτο με δύο μεγάλα φύλλα σφολιάτας (περίπου 800 γραμμάρια)
λίγο αραβοσιτέλαιο
ζάχαρη, κανέλλα

Με μαχαιράκι κόβω τη σφολιάτα σε λωρίδες, αρχικά μακρόστενες φάρδους περίπου 1.5 εκατοστού πάνω στο ανοιχτό φύλλο, και μετά κάθετα στη μέση ή στα τρία.


Κρατώ σ ένα κουπάκι αραβοσιτέλαιο και σε πιάτο ζάχαρη κρυσταλλική με λίγη κανέλλα. Παίρνω μία μία τις λωριδίτσες σφολιάτας, τις περνάω με τα δάχτυλα ή με πινελάκι με λίγο λάδι, τις κυλάω στην κανελλοζάχαρη, πασπαλίζω λίγη ακόμη από πάνω, στρίβω όπως φαίνεται στην εικόνα και τοποθετώ σε ταψί λαδωμένο ή στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπαλίζω από πάνω με την κανελλοζάχαρη που έμεινε στο πιάτο.


κάθε φύλλο σφολιάτας γεμίζει ένα ταψί., Ψήνω στους 190 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα περίπου. Βγάζω απ το φούρνο και αν δεν έχω βάλει λαδόκολλα τα ξεκολλώ απ το ταψί ζεστά ακόμα για να μην κολλήσουν στον πάτο του.

Καλή επιτυχία!!!

Τετάρτη, 22 Μαρτίου 2017

Μπουγατσούλα πορτοκαλένια νηστίσιμη




υλικά:

1 κονσέρβα γάλα καρύδας (400 ml)
χυμό από ένα πορτοκάλι + νερό (σύνολο άλλες τρεις φορές η χωρητικότητα της κονσέρβας)
2 ποτήρια σιμιγδάλι ψιλό
2 ποτήρια ζάχαρη κρυσταλλική
οι φλούδες απ το πορτοκάλι
σφολιάτα (δυο φύλλα μεγάλα, όπως είναι στη συσκευασία, τα έχω αφήσει δυο ώρες εκτός ψυγείου να ξεπαγώσουν)
Ζάχαρη άχνη, κανέλα (προαιρετικά)

Φτιάχνω την κρέμα βράζοντας μαζί το γάλα καρύδας, τα υπόλοιπα υγρά, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Μέσα έχω και τις φλούδες του πορτοκαλιού πλυμένες (τις αφαιρώ στο τέλος). Ανακατεύω συνέχεια πάνω από χαμηλή φωτιά ώσπου να πήξει το μείγμα (όταν αρχίσει να σχηματίζει φουσκάλες). Αποσύρω απ τη φωτιά και αφήνω την κρέμα να κρυώσει καλά.
Μετά από μισή ώρα τουλάχιστον ανάβω το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ανοίγω ελαφρά το ένα φύλλο σφολιάτας με χοντρό πλάστη πάνω στον πάγκο της κουζίνας. Πασπαλίζω με λίγη άχνη και δουλεύω με τον πλάστη λίγο ακόμα, να ενσωματωθεί η άχνη. Επαναλαμβάνω με λίγη άχνη ακόμα. Στρώνω το φύλλο αυτό σε ταψί ελαφρά λαδωμένο με ηλιέλαιο και το βάζω στον προθερμασμένο φούρνο. Το ψήνω για 5-7 λεπτά. Εν τω μεταξύ δουλεύω το δεύτερο φύλλο σφολιάτας με τον ίδιο τρόπο να το έχω έτοιμο. Βγάζω το πρώτο φύλλο απ το φούρνο, πασπαλίζω ελαφρά με άχνη πάλι και στρώνω από πάνω την κρέμα που έχει εν τω μεταξύ κρυώσει καλά. Από πάνω σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο. Ψήνω για 45-50 λεπτά, ως να δω ότι έχει ροδίσει καλά από πάνω. Κλέινω το φούρνο και αφήνω τη μπουγάτσα μέσα δέκα λεπτά με ένα τέταρτο ακόμα. Βγάζω απ το φούρνο και πασπαλίζω με άχνη και κανέλα (με σουρωτήρι για να είναι η άχνη αφράτη). Κόβω, αφήνω να κρυώσει και σερβίρω. Καλή όρεξη!

Κυριακή, 19 Μαρτίου 2017

Ανθίζει η τρυφερότητα..




Ανθίζει η τρυφερότητα αδιάκοπα..
άνοιξη που δεν έφυγε ποτέ
Ανθίζει η αγάπη..
στη μουσική που δεν πρόλαβε να γραφτεί
στης ψυχής την αφώτιστη κώχη
στην παντοτινή σιωπή

Έγραψε η Λίλα
στις 19/03/2017






Πέμπτη, 16 Μαρτίου 2017

Ήχοι αγάπης - Άρης Σαν



Όσα ευχαριστώ κι αν πω στον υπέροχο συλλέκτη πατέρα Αρτέμιο δεν είναι αρκετά γι αυτό το δίσκο. Ο πατέρας Αρτέμιος είναι ένας αληθινός θησαυρός μουσικών γνώσεων, σπανίων δίσκων αλλά και γενναιοδωρίας.
Το Sounds of love, δίσκος ιδιαίτερα σπάνιος, ηχογραφήθηκε στην Αθήνα, σε στίχους Πυθαγόρα και μουσική και ερμηνεία Άρη Σαν. Κυκλοφόρησε το 1970 από την CBS και την Ampis records του Ισραήλ σε LP (ποτέ σε CD). Η επιμέλεια ήταν του Στέλιου Καζαντζίδη -που ήταν προσωπικός φίλος του Άρη και πάντα εξέφραζε το θαυμασμό του για κείνον και την ευγνωμοσύνη του για το πόσο ο κοσμοπολίτης, εξαιρετικός μουσικός τον είχε βοηθήσει όταν πήγε στην Αμερική.
Μια περίπτωση έξω απ τα μέτρα ο Άρης , κι όμως τόσο λίγο γνωστός στην Ελλάδα (όμως icon στο Ισραήλ ακόμα και σήμερα)
Κάποια στοιχεία για την πολυτάραχη ζωή του εδώ:
http://diskoryxeion.blogspot.gr/2010/03/aris-san.html
εδώ
www.lifo.gr/team/music/50801
εδώ:
http://goodmusipresszita.blogspot.gr/2011/10/aris-san.html
κι εδώ:
http://www.mixanitouxronou.gr/tag/aris-san/

Τα πιο πολλά όμως για την γοητευτική προσωπικότητά και τη μουσική του ευφυΐα τα αποκαλύπτουν τα ίδια τα τραγούδια και οι ερμηνείες του.

Sounds of love
τα τραγούδια:

1. Που θα πας που θα βγεις 
2. Μια περιπέτεια νυχτερινή 02:55
3. Σκούπισε το δάκρυ σου 05:30
4. Σα να ναι χθες σε καρτερώ 08:28
5. Γιατί στον ύπνο μου να ρθεις 11:38
6. Ο Μηνάς ο αμαξάς 14:48
7. Δίψασα μια Κυριακή 17:45
8. Ένας χαμένος εραστής 21:03
9. Μου τηγανίζει πιπεριές 24:05
10. Στις επτά με άλλον θα ζεις 27:21
11. Κάθε σκαλί που θα πατάς 30:25
12. Γι αγάπη μη μου λες 33:16



Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2017

Με σεβασμό και αγάπη..



Ένα αγαπημένο τραγούδι, σφραγισμένο απ τη μεγάλη Βίκυ Μοσχολιού.. Την παντοτινή του ερμηνεύτρια.. Κι όμως, αξίζει ν ακούσετε αυτή την ερμηνεία.. Όπως αξίζει να στηρίζουμε τα νέα παιδιά, για να προχωρούν, να δημιουργούν και να ομορφαίνουν με το ταλέντο, την καλλιέργεια και την ευαισθησία τους το μουσικό τοπίο της χώρας μας.


Πέμπτη, 16 Φεβρουαρίου 2017

Μια πόλη μαγική..



Μια πόλη μαγική
καταφύγιο απ τη σκληρότητα
αυτού του κόσμου..
Στις σκοτεινές εποχές
ένα φωτάκι μέσα μας
δείχνει το δρόμο..
Βήματα ευγενικά
μοναχικά
σιωπηλά..
Από τον πόνο
λίγο πιό ψηλά
Ψυχή απρόσεχτα 
ποτέ
να μην πατήσουν
Λ.



Παρασκευή, 27 Ιανουαρίου 2017

..πριν γίνει στάχτη όλη η γη..

"..πριν γίνει στάχτη όλη η γη.."

Ένα ορχηστρικό θέμα κι ένα τραγούδι, στην πρώτη του εκτέλεση, απο την αγαπημένη ταινία Πεθαίνω κάθε ξημέρωμα του 1969.
Μιμης Πλέσσας ο μεγάλος μελωδός, Άκος Δασκαλόπουλος, o ερωτικός.. Και μια αξέχαστη σκηνή απο την ταινία - το ερωτικό κάλεσμα της Μάρθας Καραγιάννη προς τον Κώστα Καζάκο, τραγουδώντας αυτό ακριβώς το τραγούδι, με τη φωνή της Δέσποινας Σταυρουλάκη που έχει μικρή παρουσία στη δισκογραφία, και κάποια περάσματα απο ελληνικές ταινίες..
Η Μάρθα Καραγιάννη στον κινηματογράφο συνήθως έπαιζε την κουτοπόνηρη κοπελίτσα που έψαχνε εναγωνίως το γαμπρό (τον Κώστα Βουτσά) αλλά στη ζωή της υπήρξε μια φλογερή, μοιραία γυναίκα. Κι αυτή της τη φλόγα δείχνει και στην ταινία Πεθαίνω κάθε ξημέρωμα, όπου κόβει κυριολεκτικά ανάσες με τον ερωτισμό της, ακόμα και σήμερα..
..πριν γίνει στάχτη όλη η γη..

Βέβαια, το υπέροχο αυτό τραγούδι έγινε πιό γνωστό στην εκτέλεση με τη Ρένα Κουμιώτη - επάξια, γιατί η Ρένα τα 'κατάπινε' αυτά τα σαγηνευτικά, γυναικεία ζεϊμπεκικα του Πλέσσα..
Η εκτέλεση της Κουμιώτη έχει ελαφρά παραλλαγμένους στίχους, τους εξής:

Έλα να σβήσεις τη φωτιά
Μουσική: Πλέσσας Μίμης
Στίχοι: Δασκαλόπουλος Άκος

Αν θες ν' ακούσεις πώς χτυπά
για σένα η καρδιά μου
σκύψε μια νύχτα πάνω μου
και πάρε τα φιλιά μου

Έλα να σβήσεις τη φωτιά
γλυκά, βαθειά μου μάτια
Πριν γίνει στάχτη όλη η γη
κι ο ουρανός κομμάτια

Αν θες να γίνει μια βραδιά
ζωή σου η ζωή μου
έλα σαν θάλασσα βαθειά
να λούσω το κορμί μου


προφανώς επενέβη κάποια.. λογοκρισία, γιατί οι στίχοι στην ταινία είναι πιο 'καυτοί'..

Αν θες να σβήσεις τη φωτιά
που καίει τα σωθικά μου
δως μου δροσιά απ τα χείλη σου 
και πάρε τα δικά μου

Έλα να σβήσεις τη φωτιά
γλυκά, βαθειά μου μάτια
Πριν γίνει στάχτη όλη η γη
κι ο ουρανός κομμάτια

Αν θες να γίνει μια βραδιά
ζωή μου η ζωή σου
σβήσε τ αστέρια μη μας δουν
και κάνε με δική σου


Κυριακή, 22 Ιανουαρίου 2017

Εξέδυσάν με..

                                   Τα χέρια της Μαίρης.. Η φωνή του Αλέξανδρου..
                            Ο αριστουργηματικός ψαλμός της Μεγάλης Παρασκευής..


                           Εξέδυσάν με τα ιμάτιά μου και ενέδυσάν με χλαμύδα κόκκινη
                                   Εθηκαν επί την κεφαλήν μου στέφανον εξ εκανθών
                                      και επί την δεξιάν μου χείρα έδωκαν κάλαμον
                                        ίνα συντρίψω αυτούς ως σκεύη κεραμέως.

Εξέδυσάν με